6. Â÷ÀÇ °úÇÐÀû ºÐ¼®¿¡ ÀÇÇÑ ¼ººÐ°ú È¿´É
Â÷ÀÇ ¼ººÐÀº Ç°Á¾, Àç¹èÁ¶°Ç, 俱 ½Ã±â, ÅäÁú, Á¦Á¶ ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁö¸ç À°¿ì(´ç³ª¶ó Áß±¹ÀÇ ´Ù¼ºÒþá¡)´Â ´Ù°æ¿¡¼ ��¸ñÀÌ ¸¶¸£¸é ¹°À» ¸¶½Ã°í ±Ù½É°ú ¹ø³ú¸¦ ÀØÀ¸·Á¸é ¼úÀ» ¸¶½Ã°í Á¤½ÅÀ» ¸¼°Ô ÇÏ°í ÀáÀ» ±ú·Á¸é Â÷¸¦ ¸¶½Ã¸é µÈ´Ù��°í ÇÏ¿´°í, Â÷´Â ´Ü¼øÈ÷ À½·á¼ö·Î¼°¡ ¾Æ´Ï¶ó ½É½ÅãýãóÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÄÑ ÁÖ´Â Á¤½ÅÀûÀÎ ÀÛ¿ë±îÁö ÀÖÀ½À» ¸»Çß´Ù.
1)Ä«Å×Ų(catechin, tannin, polyphenol)
-Ä«Å×ŲÀÇ Æ¯Â¡ : Ä«Å×ŲÀº Æú¸®Æä³îÀÌ ´Ù½Ã ¼¼ºÐÈ µÈ ¹°Áú·Î ÈÇб¸Á¶¿¡ ÀÇÇØ ¼ö½Ê Á¾·ù·Î ºÐ·ùµÇ´Âµ¥ À̸¦ ¸ðµÎ ÃÑĪÇÏ¿© Ä«Å×ŲÀ̶ó°í ºÎ¸£¸ç, Â÷ Ä«Å×Ų ¼ººÐÀº °ÇÁ¶µÈ ÂþÀÙ Áß¿¡ ¾à 10~38% ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç, Â÷ÀÇ ¾´¸À, ¶µÀº¸À¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â ¼ººÐÀÌ´Ù.
ź´ÑÀº ¿©¼¸ Á¾·ùÀÇ Ä«Å×ŲÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç Â÷ÀÇ »ö, Çâ, ¹Ì¸¦ Á¿ìÇÏ°í ¶µÀº¸ÀÀ» ³»¸ç ±¤ÇÕ¼º¿¡ ÀÇÇØ Çü¼ºµÇ¹Ç·Î ÀÏÁ¶·®ÀÌ ´ÊÀ»¼ö·Ï ÇÔ·®ÀÌ ³ô¾ÆÁö¸ç 90µµ ÀÌ»óÀÇ °í¿Â¿¡¼ ¿ëÃâµÈ´Ù.
- Ä«Å×ŲÀÇ Á¾·ù : C, EC, ECG, EGC, EGCG, GC, CG, GCG ÀÌÁß¿¡¼ ÁÖ¿ä Ä«Å×ŲÀ¸·Î´Â EC, ECG, EGC, EGCG¸¦ ²ÅÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç À̵é Áß¿¡¼ EGCG°¡ »ý¹°ÇÐÀû È¿´ÉÀÌ °¡Àå ¶Ù¾î³ª´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç ºñŸ¹Î‘E’ º¸´Ù 25¹è ‘C’º¸´Ù 100¹è ³ôÀº Ç×»êÈ ´É·ÂÀ» ¹ßÈÖÇÑ´Ù.
Ä«Å×ŲÀº Ç°Á¾, »ýÀ°½Ã±â, Â÷¿±ºÎÀ§Òþç¨Ý»êÈ, ÇÞºµ À¯¹« µî ¿©·¯ °¡Áö ¿äÀο¡ ÀÇÇØ ÇÔ·®ÀÌ ´Þ¶óÁö¸ç, »ýÇÕ¼º µÇ´Â °úÁ¤¿¡¼ ÇÞºµÀÇ ¾ç¿¡ ¿µÇâÀ» ¹Þ±â ¶§¹®¿¡ ¿Âµµ¿Í ÀÏÁ¶·®ÀÇ ¿µÇâÀÌ Å©´Ù.
µû¶ó¼ ±â¿ÂÀÌ ³·Àº ½Ã±â¿¡ 俱 µÇ´Â ù¹° Â÷´Â Ä«Å×Ų ÇÔÀ¯·®ÀÌ ³·°í ÀÏÁ¶·®ÀÌ ¸¹Àº ¿©¸§Ã¶¿¡ 俱µÇ´Â ¼¼¹° Â÷´Â Ä«Å×ŲÇÔ·®ÀÇ ºñÀ²ÀÌ ³ô¾Æ ¶µÀº¸ÀÀÌ °Çϸç, ÂþÀÙÁßÀÇ »êÈÈ¿¼Ò(polyphenol oxidase)ÀÇ ÀÛ¿ë¿¡ ÀÇÇØ ¹ßÈ¿(»êÈ)°¡ ÁøÇàµÇ¸é ÁßÇյǾî ÇÔ·®ÀÌ Ã»Â÷, È«Â÷, ÈæÂ÷ ¼øÀ¸·Î ÇöÀúÇÏ°Ô °¨¼ÒÇÑ´Ù.
Ä«Å×ŲÀº Â÷ Æú¸®Æä³îÀÇ 80~90%¸¦ Â÷ÁöÇÏ¸ç ³ìÂ÷ °¡¿ë¼ººÐÀÇ Àý¹Ý ÀÌ»óÀ¸·Î °¡Àå ÇÔ·®ÀÌ ¸¹°í ¸ÀÀº ¶µ°í ¿ÂÈÇÑ ¾´¸ÀÀÌ¸ç ±¤ÇÕ¼º ÀÛ¿ë¿¡ ÀÇÇØ Çü¼ºµÇ¹Ç·Î ÂþÀÙ µû´Â ½Ã±â°¡ ´Ê¾îÁú¼ö·Ï Á¶¼º ºñÀ²ÀÌ ³ô¾ÆÁö¸ç 90゚C ÀÌ»ó °í¿Â¿¡¼ Àß ¿ëÃâµÈ´Ù. Ä«Å×ŲÀº Æú¸®Æä³îÀÌ ´Ù½Ã ¼¼ºÐÈµÈ ¹°Áú·Î ÈÇб¸Á¶¿¡ ÀÇÇØ ¼ö½Ê Á¾·ù·Î ºÐ·ùµÇ´Âµ¥ À̸¦ ¸ðµÎ ÃÑĪÇÏ¿© Ä«Å×ŲÀ̶ó°í ºÎ¸£¸ç, Â÷ Ä«Å×Ų ¼ººÐÀº °ÇÁ¶µÈ ÂþÀÙ Áß¿¡ ¾à10 ~ 38% ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç, Â÷ÀÇ ¾´¸À, ¶µÀº¸À¿¡ ±â¿©ÇÏ´Â ¼ººÐÀÌ´Ù. Ä«Å×ŲÀÇ Á¾·ù(C, EC, ECG, EGC, EGCG, GC, CG, GCG)
¢º8°¡Áö Áß¿¡¼ Áß¿ä 4°¡Áö´Â ´ÙÀ½°ú °°´Ù.
(epicatechinc, EC)¿¡ÇÇÄ«Å×Ų, (epigallocatechin, EGC)¿¡ÇÇ°¥·ÎÄ«Å×Ų,
(epicatechingallate, ECG)¿¡ÇÇÄ«Å×Ų°¥·¹ÀÌÆ®(epigallocatechingallate, EGCG), ¿¡ÇÇ°¥·ÎÄ«Å×Ų°¥·¹ÀÌÆ®
¿¡ÇÇÄ«Å×Ų(EC)°ú ¿¡ÇÇ°¥·ÎÄ«Å×Ų(EGC)Àº À¯¸® ÇüÀ¸·Î Àú ³óµµ¿¡¼´Â ¶µÀº¸ÀÀÌ Àû°í µÞ¸ÀÀÌ ´Þ¸ç, ¿¡ÇÇÄ«Å×Ų°¥µ¥ÀÌÆ®(ECG)¿Í ¿¡ÇÇ°¥·ÎÄ«Å×Ų°¥µ¥ÀÌÆ®(EGCG)´Â ¿¡½ºÅ׸£ ÇüÀ¸·Î °ÇÑ ¾´¸À°ú ¶µÀº¸ÀÀÌ °Çϳª, Çô³ª ÀÔ¾ÈÀÇ Á¡¸·¿¡ ºÎÂøÇÏ´Â ´À³¦ ¾øÀÌ ´Ù¸¥ ¸À°ú Á¶È¸¦ ÀÌ·ç¾î ±ò²ûÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ³ªÅ¸³»¸ç ÀÌÁß EGCG ÇÔ·®ÀÌ 50~60%·Î Á¦ÀÏ ¸¹´Ù.
-Ä«Å×ŲÀÇ È¿´É : Ç×»êÈ ÀÛ¿ë°ú ³ëȾïÁ¦ È¿°ú, Ç×¾ÏÀÛ¿ë, Ç÷´ç»ó½Â ¾ïÁ¦ È¿°ú, Ç÷¾Ð»ó½Â ¾ïÁ¦ È¿°ú, ¼ºÀκ´ ¹× ¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â Ç×»êÈ Ç×µ¹¿¬º¯ÀÌ, Ç×¾Ï Ç×¹ÙÀÌ·¯½º, Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÀúÇÏ È¿°ú, Ç×±Õ ¹× Çص¶ÀÛ¿ë, üÁö¹æ ÃàÀû ¾ïÁ¦ ÀÛ¿ë, ´ÙÀ̾îÆ® È¿°ú, Ç÷¼ÒÆÇ ÀÀÁý ¾ïÁ¦ È¿°ú, ±¸Ãë ¹× ³¿»õ Á¦°Å È¿°ú µîÀÇ ±â´É µîÀÌ ÀÖ´Ù.
2) Ä«ÆäÀÎ(caffeine)
Ä«ÆäÀÎÀÇ Æ¯Â¡ : Ä«ÆäÀÎÀº ³¿»õ°¡ ¾ø´Â ħ»óÀÇ °áÁ¤À¸·Î 120~178µµ¿¡¼ ½ÂÈµÇ¸ç ¶ß°Å¿î ¹°¿¡ Àß ³ìÀ¸¸ç ƯÀ¯ÀÇ ¾´¸ÀÀ» °¡Áö°í ÀÖ°í ÀÌ´¢ ÀÛ¿ë°ú °¢¼ºÀÛ¿ë µîÀ» ÇÑ´Ù.
Ä«ÆäÀÎÀÇ »ý¸®ÀÛ¿ë
.ÁßÃ߽Űæ ÈïºÐ ÀÛ¿ë : ÀÌ ÀÚ±ØÀº ¸»ÃʽŰæ°è, Ç÷°ü, Àå±â, °ñ°Ý±Ù µî Àü½Å¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù.
.°¢¼ºÀÛ¿ë : ÀáÀ» ¤Ô¤¹¤Ç¤¸°í ÁÖÀÇ·Â ÀúÇϸ¦ ¾ïÁ¦ÇÏ¸ç ±ÇÅ°¨À̳ª ÇǷΰ¨À» ÇؼҵǾî ÁöÀû ÀÛ¾÷ ´É·üÀ» Çâ»ó ½ÃÄÑÁÖ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.
. °½ÉÀÛ¿ë : °ü»ó µ¿¸ÆÀ» È®Àå ½ÃÅ°°í ½ÉÀå±ÙÀ° ¼öÃà·ÂÀ» Áõ°¡½ÃÄÑ ½É¹Ú ¼ö¸¦ »ó½Â ½ÃÅ°¸ç, Ç÷¾× ¼øȯÀ» °³¼±ÇÑ´Ù.
.ÀÌ´¢ÀÛ¿ë : ½ÅÀåÇ÷°üÀ» È®Àå½ÃÄÑ ¹è´¢¸¦ ÃËÁø½ÃŲ´Ù.
. ÀÌ ¿Ü¿¡ ÆòÈ°±ÙÀÇ ÀÌ¿Ï, °ñ°Ý±ÙÀÇ ¼öÃà, À§¾× ºÐºñ ÀÚ±Ø, üÁö¹æ ´ë»çÃËÁø, Ç× ¾Ë·¯Áö µîÀÇ È¿°ú°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ´õ¿î¹° 90µµ ÀÌ»ó¿¡ 100% ¿ëÃâµÇ¸ç 俱 ½Ã±â°¡ ºü¸¦¼ö·Ï ÇÔ·®ÀÌ ¸¹°í Â÷±¤ Àç¹èÇϸé Áõ°¡Çϸç ÀÏÂï µû´Â ¿ìÀü Â÷³ª ´÷Àº Â÷ º¸´Ù Âð Â÷¿¡ ÇÔ·®ÀÌ ¸¹´Ù.
³ìÂ÷°¡ Ä¿ÇÇ¿Í ´Þ¸® ºÎÀÛ¿ëÀÌ ÀϾÁö ¾Ê´Â ÀÌÀ¯´Â Ä¿ÇÇ¿¡ µé¾î ÀÖÁö ¾Ê´Â Ä«Å×Ų°ú µ¥¾Æ´ÑÀÌ Ä«ÆäÀΰú °áÇÕÇÏ¿© ºÒ¿ë¼ºÀÌ µÇ¾î È°¼ºÀÌ ¾ïÁ¦µÈ ±î´ßÀÌ¸ç ³ìÂ÷¿¡ ÀÖ´Â Ä«Å×ŲÀÇ Ç×»êȹ°Áú°ú µ¥¾Æ´Ñ ¼ººÐÀÎ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ Ä«ÆäÀÎÀÇ Ã¼³»Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇÏ°í ü³»¿¡¼ ºü¸£°Ô ¹èÃâ½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒÀ» Çϱ⠶§¹®¿¡ ³Ê¹« ¹Î°¨ÇÏ°Ô »ý°¢ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ µÈ´Ù.(¿¹; Ä«ÆäÀÎ ¾ç±âÁØ ÃøÁ¤Ä¡ ¾à ³ìÂ÷ 10ÀÜ ¸¶¼ÌÀ» ¶§ Ä¿ÇÇ ÇÑÀÜ¿¡ ÇØ´ç)
Ä«ÆäÀÎÀ» °úÀ× ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ ³ªÅ¸³ª´Â Á¤¼ ºÒ¾È ºÒÄè°¨ µîÀÇ ÀÛ¿ëÀÌ ¿ø¸¸ÇÏ°Ô ÀϾ¸ç Â÷¿¡ µé¾î ÀÖ´Â Ä«ÆäÀÎÀº °í¿Â¿¡¼ ¿ëÃâ, Â÷¸¦ ¿ì¸± ¶§ ¼¼´Ù °úÁ¤¿¡¼ ÀϺΰ¡ ºüÁ®³ª°¡±â ¶§¹®¿¡ Áö¼Ó ½Ã°£µµ ªÀº °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
³ìÂ÷ÀÇ Ä«ÆäÀÎÀ» Àû°Ô ¼·ÃëÇÏ´Â ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇØ “¸ÕÀú ¿ì¸° Âþ¹°À» ºü¸£°Ô ¿ì·Á¼ ¸¶½ÃÁö ¸»°í ¹ö¸®¶ó°í ±ÇÇÑ´Ù.” ÀÌÀ¯´Â ´Ù¸¥ ¼ººÐº¸´Ù Ä«ÆäÀÎÀÌ »¡¸® ¿ì·Á ³ª¿À±â ¶§¹®À̸ç Ä«ÆäÀο¡ ¹Î°¨ÇÏ´Ù¸é ù ¹ø° ¿ì¸° Â÷´Â ¸¶½ÃÁö ¸»°í µÎ ¹ø°ºÎÅÍ ¸¶½Ã¸é °ÅÀÇ Ä«ÆäÀÎÀ» ¼·ÃëÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù°í ÇÑ´Ù.
3)µ¥¾Æ´Ñ(theanine)
µ¥¾Æ´ÑÀÇ Æ¯Â¡ : µ¥¾Æ´ÑÀº Â÷ÀÇ °¨Ä¥¸À°ú Çâ±â ¼ººÐÀÇ ÁÖü·Î¼ Â÷ÀÇ Ç°Áú°ú ¹ÐÁ¢ÇÑ °ü°è°¡ ÀÖ´Ù.
´Ù¸¥ ½Ä¹°¿¡¼´Â °ÅÀÇ ¹ß°ßµÇÁö ¾Ê´Â ³ìÂ÷ ƯÀ¯ÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î Ä«ÆäÀÎÀÇ ¾´¸À°ú Ä«Å×ŲÀÇ ¾²°í ¶µÀº¸À°ú ´õºÒ¾î Â÷ÀÇ ¸ÀÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¼ººÐÀ¸·Î 60µµÀÇ Àú¿Â¿¡¼µµ Àß ¿ëÃâµÈ´Ù.
µ¥¾Æ´ÑÀÇ È¿´É : ³ìÂ÷¸¦ ¸¶½Ã¸é ±âºÐÀÌ ´À±ßÇØÁö°í ¾È½ÉÀÌ µÇ¸ç Ǫ±ÙÇÑ ´À³¦À» °®´Â´Ù, ÁßÃ߽ŰæÀ» ÀÚ±ØÇÏ´Â Ä«ÆäÀÎÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í, Â÷¸¦ ¸¶½Ã¸é ±âºÐÀÌ °¡¶ó¾É´Â °ÍÀº Ä«ÆäÀο¡ ÀÇÇÑ ÈïºÐ ÀÛ¿ëÀ» µ¥¾Æ´ÑÀÌ ¾ïÁ¦ ½ÃÅ°´Â ±æÇ×ÀÛ¿ëÑÏù÷íÂéÄ ¶§¹®ÀÌ´Ù. Áö±Ý±îÁö ¾Ë·ÁÁø µ¥¾Æ´ÑÀÇ ±â´ÉÀº ³ú ½Å°æÀü´Þ¹°Áú ´ë»çÀÇ Á¶Àý, ¸±·º½º È¿°ú, ÇнÀ´É·ÂÀÇ Çâ»ó, ½Å°æ ¼ºÀå ÀÎÀÚ »ý¼ºÀÚ±Ø ÀÛ¿ë µî ³ú ±â´É¿¡ÀÇ ÀÛ¿ë ÀÌ¿Ü¿¡ Ç÷¾Ð»ó½Â ¾ïÁ¦, Ç×¾ÏÈ¿°úÀÇ Áõ°, °£ ±â´É º¸È£ ÀÛ¿ë µîÀÌ ÀÖ´Ù.
Â÷¿¡´Â 25Á¾ÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ÀÌÁß µ¥¾Æ´Ñ ¼ººÐ(Â÷¿¡¸¸ Á¸Àç)ÀÌ 60%Á¤µµ·Î Â÷ ¸À¿¡ Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. 俱 ½Ã±â°¡ ºü¸¦¼ö·Ï ¾Æ¹Ì³ë»ê ÇÔ·®ÀÌ ¸¹¾Æ ¿©¸§Â÷°¡ º½ Â÷¿¡ ºñÇØ ¸ÀÀÌ ¶³¾îÁö´Â ¿øÀÎÀÌ´Ù.
µ¥¾Æ´ÑÀº ÇÞºûÀ» ¸¹ÀÌ ¹ÞÀ¸¸é ź´Ñ ¼ººÐÀ¸·Î ÀüȯµÇ¹Ç·Î ÇÞºûÀ» Â÷´ÜÇÏ¿© ÀÏÁ¶·®À» °¨¼Ò½ÃÅ°¸é ¸ÀÀÌ ¶Ù¾î³ °í±ÞÂ÷¸¦ »ý»ê ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
4)ºñŸ¹Î
ÂþÀÙ Áß¿¡´Â ¹°¿¡ ³ì´Â ¼ö¿ë¼º ºñŸ¹Î°ú ¹°¿¡ ³ìÁö ¾Ê´Â Áö¿ë¼º ºñŸ¹ÎÀÌ Àִµ¥ ¼ö¿ë¼º ºñŸ¹ÎÀ¸·Î´Â ºñŸ¹ÎB±º°ú C, P(·çƾ)°¡ ÀÖ°í, Áö¿ë¼º ºñŸ¹ÎÀ¸·Î´Â A(º£Å¸- Ä«·Îƾ),D, E, K°¡ ÀÖ´Ù.
ÅäÄÚÆзÑ, ºñŸ¹ÎA, ºñŸ¹ÎB ±ºÀÌ ´Ù¸¥ ½Ä¹°¿¡ ºñÇØ ¿ùµîÈ÷ ³ô°í, ƯÈ÷ ·¹¸ó¿¡ ºñÇØ ºñŸ¹Îc°¡ 5~8¹è ¸¹Àº Â÷´Â ÀÏÂïºÎÅÍ ±«Ç÷º´ÀÇ Ä¡·áÁ¦·Î ÀÌ¿ëµÇ¾î ¿ÔÀ¸¸ç ¹ßÈ¿ Á¤µµ¿Í Àç¹è ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ºñŸ¹ÎcÀÇ ¿ë·®ÀÌ ´Þ¶óÁø´Ù.
ºñŸ¹ÎcÀÇ °áÇÌÀº Á¤½Å »ê¸¸°ú ±ÇÅÂ, ÁýÁß·Â ÀúÇϸ¦ °¡Á®¿À¸ç ºñŸ¹ÎpÀÇ ÀÛ¿ëÀ» °¡Áø ·çƾÀº Ç÷°ü º®À» °ÇϽÃŲ´Ù, ºñŸ¹Îe´Â Áö¿ë¼ºÀÌÁö¸¸ Ç× ³ëÈ, Ç× ºÒÀÓ ¹× Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀÇ ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.
5)¹«±âÁú
ÂþÀÙ ÁßÀÇ ¹Ì³×¶ö ¼ººÐÀº 4.2~6.2%Á¤µµ·Î Ä®·ý(K), ¾Æ¿¬(Zn), ¸Á°£(Mn), ±¸¸®(Cu), ¼¿·¹´½(Se), ºÒ¼Ò(F)µîÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
ƯÈ÷ ºÒ¼Ò¿Í ¸Á°£, ö ¼ººÐÀÌ ´Ù¸¥ ÀÛ¹°¿¡ ºñÇØ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ³ªÆ®·ýÀ» ü¿Ü·Î ¹èÃâ½ÃÅ°´Â È¿°ú¸¦ ³»¼ ü³»ÀÇ ¼öºÐ ÆòÇüÀ» À¯Áö½ÃÄÑ ÁÖ´Â Ä®·ýÀÇ ¾çÀÌ °¡Àå ¸¹À¸¸ç, ÀÌ Áß 60~70%°¡ ¶ß°Å¿î ¹°¿¡ ¿ëÃâµÇ¾î ½ÅÁø´ë»ç¿Í Â÷ÀÇ ¸À¿¡ ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù. Â÷´Â ¾ËÄ®¸® À½·á´Ù.
±× ¿Ü À¯±â»ê, »çÆ÷´Ñ(Â÷¸¦ ¿ì¸± ¶§ ¾à°£ÀÇ °ÅÇ°), Çâ±â¼ººÐ, »ö¼Ò µî ´Ù¾çÇÑ ¼ººÐµéÀÌ ¿¬±¸¿¡ ÀÇÇØ ¹àÇôÁö°í ÀÖ´Ù, ÇöÀç ¹Ì±¹¿¡¼´Â Ä¡¸Å ¿¹¹æÀ» À§ÇÑ ¹°ÁúÀÌ Â÷ÀÇ ¼ººÐ¿¡ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î °è¼Ó ¿¬±¸ Áß¿¡ ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
(1)»ö¼Ò ¼ººÐ
-Â÷ÀÇ ½Ä¹°¼º »ö¼Ò ¼ººÐÀº ÂþÀÙÀÇ ¿Ü°ü°ú ÅÁ »ö¿¡ Á÷Á¢ÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ÁÖ¸ç, ¸À°ú Çâ¿¡µµ ¿µÇâÀ» ÁØ´Ù.
-ÂþÀÙÀÇ »ö¼Ò·Î´Â ¿±·Ï¼Ò(Chlorophyll), Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å(Carotenoids), ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ(Anthocyanin), ¾ÈÅäÀÜƾ(Anthoxanthin)µîÀÌ ÀÖ´Ù.
-¶ÇÇÑ Ä«Å×Ų ¼ººÐÀÌ Á¦Á¶ °øÁ¤ Áß µîȲ»öÀ» ¶ì´Â µ¥¾ÆÇöóºó(TF), Àû»öÀ» ³ªÅ¸³»´Â µ¥¾Æ·çºñ±ä(TR), ¾îµÎ¿î °¥»öÀ» ¶ì´Â µ¥¾Æºê·Î´Ñ(TB)µîÀÇ ¼¼ °¡Áö ¼ººÐÀÇ ºñÀ²¿¡ µû¶ó ÅÁ»öÀÌ °áÁ¤µÈ´Ù.
(2)Çâ±â ¼ººÐ
Â÷ÀÇ »ý¿± Áß Çâ±â ¼ººÐÀº ¾à100¿©Á¾À̳ª Á¦´Ù°úÁ¤¿¡¼ ±× Á¾·ù°¡ ¸¹¾ÆÁ® ³ìÂ÷ÀÇ °æ¿ì ¾à 260Á¾, È«Â÷ÀÇ °æ¿ì ¾à 400Á¾ ÀÌ»óÀÇ Çâ±â ¼ººÐÀÌ »ý¼ºµÇ¸ç, ´ë°³ ±âÈÄ°¡ ¼´ÃÇÏ°í Á־߰£ Àϱ³Â÷°¡ Å©¸ç ÇÏõÀ» ³¤ »ê°£ Áö´ë¿¡¼ »ý»êµÇ´Â Â÷ÀÇ Çâ±â°¡ ³ô´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ Â÷¿¡´Â ¾à°£ÀÇ ¾´¸À°ú ¾Æ¸° ¸ÀÀ» ³»¸ç, ±âÆ÷¸¦ Çü¼ºÇÏ´Â »çÆ÷´Ñ µîÀÌ ¼Ò·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
ºñ»ç¹ú´º½º bsb2718@hanmail.net
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ºñ»ç¹ú´º½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>